消費者主義－東洋医学と野菜から始まる飲食店の独自性のご提案

　中食ニーズ　
　“野菜”で東洋医学　

　ウィズ・コロナ時代、テイクアウト（中食）は時短ニーズと習慣化により定着してきたようです。そして、医食同源の考えで体に良いものを取り入れたいニーズが顕著となりました。東洋医学の思想で栽培する当農園の野菜を、ぜひあなたのお店で使ってみませんか？

こだわり

農薬使用も無農薬も、どちらの栽培方法にしてもネガティブなご意見を頂戴することがあります。当農園は、栽培期間中は農薬不使用です。それは、農薬を使わないというよりは病虫害の影響がないため、気が付けば３年ほど農薬を一滴も使用していません。

当農園の特徴として、お客様よりご要望頂いた野菜を栽培することがよくあります。

しかし、コロナ過になって飲食店様との取引量が大幅に減少いたしました。そんな中、三食すべてを飲食店で摂られる方からグルメな方にお話を聞き、ヒントを得ました。そしてわかったことがあります。コロナ過になってから顕著になったのですが、

みんな体の中に入れるものは良いものを入れて悪いものを出したい、というニーズです。

そこで、東洋医学の考え方にデトックスがあり、そのデトックスの考え方で料理を作るときに必要な野菜とは何か？

そういった視点で野菜を栽培しております。ぜひ、あなたのお店で東洋医学思想の野菜を扱ってみませんか？

ご興味いただきましたら、毎月限定数でお求めやすい価格にてサンプル野菜セットを販売しておりますのでぜひお試しください。

旬のデトックス効果のある野菜作り

体の中にたまった悪いものをデトックスしてくれる漢方薬のことを瀉剤（しゃざい）と東洋医学では表現します。

春夏秋冬の旬の野菜に様々な種類があります。

栽培環境：農大すぐ近くのほどほど田舎

都心から離れた奈良県桜井市で栽培しております。車ですぐの距離に、歴史的な「大化の改新」の舞台となった多武峰（とうのみね）神社や自然豊かな宇陀市があります。

また、徒歩圏内には奈良県農業研究センターがあります。

なお、畑は３年ほど栽培期間中は農薬不使用です。

作り手：農家の息子とベテラン農家

体力と行動力のある農家の息子や、有機栽培にこだわった１０年以上のベテラン農家などが栽培しています。

ただ美味しい野菜を作りたいという純粋な思いで栽培しています。逆に儲け度外視な行動をとるので、困ることもあるのですが・・・。

お問い合わせ

サンプル野菜セットお取り寄せ

旬の野菜をデトックス料理に使えるかどうか・・・それをお試しいただくためのサンプル野菜セットです。ただ、実は「こだわりデトックス野菜」は収量が多くないため、毎月限定とさせてください。

以下の流れとなります。なお、天候などの理由で大幅に収量が減るなどした場合には、休止いたしますのでご了承願います。

■お申し込みの流れ

①お問い合わせ

お問い合わせフォームからサンプル野菜セットのお申し込みください。後ほど、担当者より連絡いたします。（なお、天候や病害虫などの理由で当農園の状況により対応できない場合もございますのでご了承願います。）

②野菜内容打ち合わせ

東洋医学でデトックスに共感いただけましたら、旬の野菜を提案いたしますので、あなたのお店のメニューに合う野菜をご要望ください。

③発送又は直接収穫

原則、宅配便でお届けとなりますが、お近くの場合でしたら直接収穫していただくことも可能です。（繁忙期および災害発生時等は対応できない場合もございます）

③発送又は直接収穫

原則、宅配便でお届けとなりますが、お近くの場合でしたら直接収穫していただくことも可能です。（繁忙期および災害発生時等は対応できない場合もございます）

契約栽培について

年間を通して栽培内容の要望をお聞かせください。

栽培スペースや時間的に可能であれば対応させていただけるかと思います。まずは、目指されたいゴールを教えてください。現状で可能な範囲をお伝えします。そのうえで、もっとできることは無いか一緒に考えていきます。

なお、農地の関係上、果樹（みかん等のくだもの）はほぼ無理です。それでも可能性は探していきたいと思います。

野菜で東洋医学

デトックスについて

デトックスは、便、尿、汗による老廃物などを体外に出す行為のことを言うようです。

やはり、適度な運動、バランスの良い食事、水分補給といった当たり前のことがデトックスには一番重要です。とはいっても、難しい現代社会。

そこで、少しでも健康に良い食事をということで野菜は今も昔も注目されているのです。

最近では、定番野菜よりも栄養価の高い野菜が増えていますので、珍しい野菜や独特の風味の野菜もあって、メニューの幅が広がる意味でも独自性を打ち出しやすい時代になったと思います。
ぜひ、ウィズ・コロナのニューノーマル時代を乗り越えていきましょう！

デトックスメニュー事例

※農家視点ですのでメニュー開発は苦手です。ご容赦ください。（写真はイメージです）

チコリ入りグラタン

通常のグラタンに高級食材でもある、デトックス効果の高いチコリをご使用されてみてはいかがでしょうか？人気のグラタンに付加価値が付くかと思います。

菜の花と玉葱テリーヌ

菜の花と玉ねぎ、季節が合えばタケノコやふきのとうを使用したテリーヌはどうでしょうか？すべてデトックス野菜です。テイクアウトもしやすい一品になるかと思います。

薩摩芋ハッセルバック

さつまいものハッセルバックはいかがでしょうか？都会では最近見かけるようになってきたと思いますが、食べたいと思っても中々買えません。デトックス食材です。